#九阳烘焙剧场#玫瑰餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  将中种配方混合均匀，揉成光滑的面团后，放入冰箱冷藏发酵17个小时；中种配方：高筋面粉224g，牛奶150g，酵母2.5g；

• 步骤 2：

  面包桶里放入56g高筋面粉，36g鸡蛋液，3g盐，0.5g酵母，30g细砂糖；

• 步骤 3：

  将发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里，启动“和面”程序；

• 步骤 4：

  玫瑰花去掉花萼，花蕊，将玫瑰花撕成一瓣一瓣的；

• 步骤 5：

  “和面”结束后，放入20g黄油，再次启动“和面”程序；

• 步骤 6：

  “和面”再次结束后，放入玫瑰花瓣，再次启动“和面”程序；

• 步骤 7：

  将面团和成一个光滑的面团；

• 步骤 8：

  将面团盖上湿布（拧不出水的那种），让面团发酵至两倍大；

• 步骤 9：

  发酵好的面团，取出来排气；分成8个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟；

• 步骤 10：

  取出一个面团，用擀面杖将其擀成长方形状；

• 步骤 11：

  薄面片沿着长边对折，如图；

• 步骤 12：

  用小刀切成图片上的样子；切得长度最好短一点，否则不好烤；

• 步骤 13：

  面胚从一头卷起，卷至另一头；

• 步骤 14：

  卷好的面胚整理成花朵模样；

• 步骤 15：

  所有面胚都做好，放在8寸烤盘里摆好，发酵至两倍大后，刷上鸡蛋液；

• 步骤 16：

  烤箱170度预热后，将烤盘放烤箱中层，烤20分钟，中途面包上色时，记得盖上锡纸。面包出炉后，放凉，装保鲜袋即可。

• 步骤 17：

  玫瑰餐包做好啦~！