黑森林蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先做蛋糕体。4个蛋清打至粗泡，加25克白糖，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．

• 步骤 2：

  打发至细腻泡泡时再加25克白糖继续打发，打至纹路明显且光滑雪白,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡。

• 步骤 3：

  蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。再加入牛奶、油搅拌均匀

• 步骤 4：

  面粉，可可粉混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒状。

• 步骤 5：

  可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。

• 步骤 6：

  再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

• 步骤 7：

  最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用力震两三下，防止有大气泡。

• 步骤 8：

  烤箱预热150度，上下管倒数第二层上下火烤55分钟，烤好后取出马上倒扣，放凉30分钟后脱模。

• 步骤 9：

  再做表面装饰，将60G黑巧克力隔热水融化

• 步骤 10：

  倒入无水的平盘中，凝固后用勺子刮成巧克力屑，盘子一定要无水，否则巧克力无法凝固

• 步骤 11：

  200ML淡奶油加细砂糖打发，如果是植脂奶油就不需要再加糖。奶油最好先冷藏过的，打发到纹路清晰容易定型后即可。

• 步骤 12：

  将凉透的蛋糕从中间剖成3片，每一层抹奶油，再垫一片蛋糕片

• 步骤 13：

  将奶油抹匀在蛋糕周围，因为要撒巧克力屑，所以适当的平整就可以了。然后用勺子将巧克力屑均匀的洒在蛋糕表面，注意不能用手，会融化巧克力。最后再用麦丽素球和草莓装饰一下就好了。正好圣诞节要到了，就做了个草莓圣诞老人。