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步骤 1:
粉丝用温水泡软
步骤 2:
竹笋切片
步骤 3:
螃蟹去鰓切块
步骤 4:
热锅热油放竹笋煸炒一下盛出
步骤 5:
热锅热油放姜丝,肉末,少许料酒,炒至肉末变色
步骤 6:
取砂锅,放适量清水,放竹笋,肉末,螃蟹(饭店里螃蟹用油炸过的,我嫌烦懒得炸,再是个人认为这样粉丝才能更好的融入螃蟹的美味)加料酒,盐,生抽,糖,葱结,开锅后放粉丝,大火煮开,调入胡椒粉,辣油中小火煮5分钟左右即可(常用筷子拨动一下,防止粘锅)
为了防止粉丝糊底,可以把竹笋垫在锅底,要选择有韧性的粉丝。