#九阳烘焙食品#北海道戚风杯的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离，鸡蛋清要放在无油无盐的容器里

• 步骤 2：

  鸡蛋清加入主料里面的糖，打至硬性发泡，放入冰箱冷藏备用，以防消泡

• 步骤 3：

  取一个蛋黄，用打蛋器打到体积膨大，颜色花白

• 步骤 4：

  倒入辅料里面的低粉和玉米粉，用刮刀拌匀

• 步骤 5：

  100g牛奶加25g细砂糖，倒入奶锅里煮至沸腾

• 步骤 6：

  把煮沸的1/3牛奶缓缓倒入第四步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停地搅拌，防止蛋黄面糊结块

• 步骤 7：

  充分搅拌均匀好的牛奶蛋黄面糊重新倒回牛奶锅里与另外2/3的牛奶会合，轻轻拌匀

• 步骤 8：

  奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火

• 步骤 9：

  离火后的蛋乳泥马上倒入坐在冰水里，不停地搅拌倒出来的蛋乳泥（目的使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩） 完全顺滑后放入冰箱冷藏

• 步骤 10：

  蛋黄加入剩下的15g细砂糖，打匀

• 步骤 11：

  再加入牛奶和色拉油打匀

• 步骤 12：

  筛入低粉，拌成均匀的面糊

• 步骤 13：

  挖三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 14：

  把拌好的蛋黄糊倒进蛋白碗里，全部拌均匀

• 步骤 15：

  把面糊装入纸杯，6分满即可，震出气泡

• 步骤 16：

  .放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉

• 步骤 17：

  把50ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，装入裱花袋

• 步骤 18：

  用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入奶油馅。看到到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴