无需烤箱【圣诞布丁】蒸出来的传统英式圣诞甜品的做法步骤

• 步骤 1：

  左半边是sultana葡萄干。右半边是black currant黑加仑干

• 步骤 2：

  西梅果脯prune，不是很干的。这边的形容就是soft and juicy

• 步骤 3：

  糖渍樱桃glaced cherries 和柠檬皮橙皮混合的糖渍皮丁mixed peel

• 步骤 4：

  以上这些果干都是传统款比较常用的，根据自己喜好也可用别的，例如无花果干 所有果干果脯混合，加入所有酒类（雪莉Sherry，伏特加vodka，黑朗姆dark rum） 换成其他种类的酒也行，没有这么多种类的酒用单一品种也行。虽然风味会不同 果干果脯加酒以后可以浸泡一夜甚至一周。我泡了大概24小时

• 步骤 5：

  将大杏仁和核桃仁用烤箱烤熟（我用的120℃，时间没看，闻到香味取出来的）

• 步骤 6：

  烤熟的坚果放凉以后切碎备用。你也可以根据自己喜好加其他的坚果

• 步骤 7：

  浸泡了24小时以后的果干

• 步骤 8：

  加入黑糖dark brown muscovado sugar，面包屑和自发粉拌匀 我不确定这个翻译所以给出英文原文，不过我觉得国内的红糖可以代替 自发粉也可以用普通面粉加1/2茶匙的泡打粉来代替

• 步骤 9：

  这个是我翻译起来最愁的一样原料了，suet 一种用牛羊等动物内脏脂肪制成的东西。图片上方是传统版，下方是植物油版 我觉得传统版的味儿有点大的，所以最后还是用了植物油版。传统的留着做英式肉派 没有的话也没关系，很多方子会用到黄油来代替。但是那样味道肯定是差别比较大

• 步骤 10：

  这就是shredded suet从盒子里取出来的样子，加到碗内拌匀

• 步骤 11：

  加入鸡蛋拌匀。我用了2个小的，大的可能只需要1个半 再加入所有香料：肉桂粉1/2茶匙，丁香粉1/8茶匙，肉豆蔻粉1/8茶匙 英国常用mixed spices。不同牌子的料和配比其实也不太一样的 所以我干脆自己选了几种。直观明了，要采购起来也比较清楚

• 步骤 12：

  最后加入之前准备好的坚果碎拌匀 将混合好的面糊转入另一个抹过油防粘的容器中 （拌好的面糊可以用锡纸封好以后再静置24小时） 我忘防粘了所以取出来的时候各种破相各种痛苦啊！ 容器就是这样一个半圆球形状的东西，我就用了个碗

• 步骤 13：

  放入蒸锅中，底下垫蒸架，加水至没过碗的1/3处 原始做法没有蒸架这个东西，就是水煮半蒸半煮 但是要说整东西咱中国人的设备当然是更齐全一些，为啥不利用

• 步骤 14：

  表面我扣了一个盘子防止水蒸气进入，水一定多放些否则很容易烧干 大火将水烧开后转最小火慢慢蒸煮3个半小时（如果量大还要延长时间）即可

• 步骤 15：

  取出放凉后用锡纸包好，放在阴凉处保存 食用之前再次文火蒸煮3个小时，蒸好后切块加奶油等伴食即可

• 步骤 16：

  成品切面特写~