#九阳烘焙剧场#【南瓜戚风卷】——老南瓜变洋气甜品

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#九阳烘焙剧场#【南瓜戚风卷】——老南瓜变洋气甜品收藏

浏览 40744 收藏 672 时间 30-60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 蛋黄糊:
  • 蛋黄 4个
  • 细砂糖 20g
  • 一点点
  • 色拉油 35g
  • 南瓜汁(或水) 20克
  • 南瓜泥 80g
  • 低粉 80g
  • 蛋白糊:
  • 蛋白 4个
  • 细砂糖 40g
  • 白醋 几滴
  • 其它:
  • 奶香南瓜馅 200克

小贴士

◎南瓜本来有点甜度,可根据喜好添加白糖;蒸好的南瓜尽量挤干水份,以便减少制作的时间,如果不用裱花头装饰表面,有纤维也无所谓,但是如果需要进行表面装饰,则必须细腻,没有料理机的话,后期用滤网过筛也可以。

◎奶香南瓜泥的制作方法参照这里→→→http://www.douguo.com/cookbook/1078587.html

空心菜 2014年12月01日发布
南瓜在中国各地都有栽种,嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派,万圣节的时候,南瓜亦是大主角。

自从烘焙在国内流行以来,南瓜这种原来只在饭桌上的朴素食材突然也变得洋气起来,南瓜泥颜色漂亮,又细腻香滑,实在是很适合做甜点,不论是戚风蛋糕还是面包,都美得冒泡。

更别提南瓜本身是个很健康的食材,营养丰富,南瓜是极好的B-胡萝蔔素来源,这种抗氧化物质能帮助让人维持敏锐的思考能力,且南瓜子中富含的矿物质锌,也是促进大脑机能运作的重要物质。

这年头,再贵的零食也总让人不那么放心,总比不上自个儿种的瓜果蔬菜有心意,乡下的亲戚开玩笑说,现在送点青菜萝卜,大家也都高兴得不得了。

小舅舅一家原先在城里有房子,他想得太明白了,卖了城里的小房子,回农村盖个大别墅,两夫妻一人一辆车回城里上班,我们这个城市小,即便是从乡下回城市,如果不堵车的时间,单趟车程仅20~30分钟而已,比起大城市里已然很幸福。如今他们在家旁边的竹林里种了很多菜,时不时开着车给我们拎一大麻袋菜来,真是感动。

这个大南瓜躺了有好几天,而这个南瓜戚风卷亦是一直想做的,这南瓜颜色漂亮,纤维少,而且味道特别甜,就连那蒸出来的汁水也超级好味~

方子是随随鱼的,我略有修改,在此谢过美妞!
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