【山楂糖条】——复制童年记忆中的小零食的做法步骤

• 步骤 1：

  用料： 煮制：山楂500克，冰糖100克，白糖100克，水50克 表面：白糖50克 注：煮制时的糖全部用冰糖和白糖，没有问题，也可以加些麦芽糖，这样凝固的效果更好；表面用最好是粗颗粒的白糖。

• 步骤 2：

  山楂用盐水泡10分钟左右，洗净。

• 步骤 3：

  切去两头，再切开去核。

• 步骤 4：

  锅中放入处理好的山楂块，加少许水（不同的料理机功率不同，水量需自行调整，但尽量少），先加100克碎冰糖，煮10分钟左右，中途需不停翻炒。

• 步骤 5：

  将煮软的山楂倒入料理机打成泥（量多分次，如果喜欢细腻的效果，就用滤网过个滤）。

• 步骤 6：

  将山楂果泥再次倒入锅中，分次加入100克白糖，用中火不停快速翻炒（因为含糖量大，很容易焦底）。

• 步骤 7：

  炒到铲子划过后纹路不易消失的样子，或铲子上的果泥不容易滴落的程度。

• 步骤 8：

  在平底烤盘（不沾烤盘可以直接抹，不是不沾的，请垫上硅油纸）上均匀刮平，要比果丹皮略厚些，大约0.3cm左右最佳。

• 步骤 9：

  这个过程是晾干，如果心急，就用烤箱低温烘烤，80~100度之间都可以，大约2小时，当然温度不一，烤箱也有温差，大家可以一小时一小时设置，视情况调整；如果没有烤箱，就自然晾干，有阳光的日子很快，两三天左右。

• 步骤 10：

  从四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起。

• 步骤 11：

  去掉四周比较干硬的部分，切成你喜欢的样子。

• 步骤 12：

  找一个有深度的容器，把山楂条放进去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均匀沾上山楂条就成。