#九阳烘焙剧场#蛋白脆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  原料。

• 步骤 2：

  分离蛋清和蛋黄。

• 步骤 3：

  蛋清加1克盐，几滴白醋，低速打至起粗泡，加3分之1糖粉高速搅打。

• 步骤 4：

  打至蛋清浓稠再加3分之1糖粉，继续高速搅打。

• 步骤 5：

  湿性打发后加剩下的糖粉。

• 步骤 6：

  打至干性打发即可。

• 步骤 7：

  筛入低粉。

• 步骤 8：

  拌匀。

• 步骤 9：

  装入裱花袋。

• 步骤 10：

  挤小圆饼。

• 步骤 11：

  烤箱预热150度，启动热风循环，上下火，烤4分钟微微上色后改120度，再烤15分钟，熄火后余温再焖10分钟。

• 步骤 12：

  蛋白脆饼。