豆沙夹心蛋糕 | 冬季暖身的做法步骤

• 步骤 1：

  色拉油小火加热至沸腾，然后熄火。

• 步骤 2：

  倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  在拌均匀的熟面中加入50克炼奶，拌成奶糊状。

• 步骤 4：

  分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用一个无水无油的容器装着3个蛋白。将打散的蛋黄液加入到奶糊中。用手动打蛋器划Z，搅拌成顺滑状态，这就是蛋黄糊，备用。

• 步骤 5：

  蛋清中加入4滴柠檬汁。用厨师机低速打至粗泡状态，然后分次加入细砂糖。打发至硬性发泡。

• 步骤 6：

  将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀。

• 步骤 7：

  然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊。

• 步骤 8：

  倒入模具。一份倒入6寸的披萨盘里，一份倒入6寸的活底蛋糕模里，两个模具的底部都垫了6寸圆形吸油纸的。烤箱160度上下火预热10分钟，放倒数第二层，烤60~70分钟。

• 步骤 9：

  出炉冷却后，对半切开，在其中一半上抹上豆沙馅，然后将另一半盖上即可。