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石锅烧排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 10块
- 洋葱 1/4个
- 胡萝卜 半根
- 土豆 1个
- 香菇 4朵
- 金针菇 1把
- 大葱 半棵
- 蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 料酒 2汤匙
- 香油 1茶匙
- 老抽 1汤匙
- 生抽 3汤匙
- 冰糖 2茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
石锅烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
把排骨放在冷水中浸泡1小时，充分泡去血水。洋葱切成小块，葱切段，蒜切碎，姜切片，萝卜和土豆切小块，香菇温水泡发。
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步骤 2：
煮锅中烧水，水沸腾后放入排骨和洋葱，煮至排骨完全变色后，连洋葱一同捞出，冲洗干净。
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步骤 3：
石锅中放入焯好的排骨和洋葱，注入开水，放入葱姜蒜，和香菇，调入料酒1汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，冰糖1茶匙，然后放在火上加热。
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步骤 4：
石锅中汤汁沸腾后转小火；把金针菇洗净，去除根部。
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步骤 5：
石锅中的汤汁少了近一半之后，加入胡萝卜，土豆，和金针菇，调入料酒1汤匙，生抽2汤匙，冰糖1茶匙，和胡椒粉继续焖煮，可以适当地补上少量开水；喜欢吃辣的话，放上两个干辣椒。汤汁剩余不多时，稍稍开大火，尝下汤的味道，按自己喜欢调入盐，然后收汁即可。
