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步骤 1:
豆腐切小快,葱姜切沫
步骤 2:
锅里多放点油,油热下豆腐煎一下(豆腐有水下豆腐时要轻下锅或在油里放点盐这样就不易贱油了),再把多余的油翻出来,下葱姜炝锅,放酱油适量,一点耗油炒一下,放点水,水开了就可以勾芡出锅了!
煎豆腐时豆腐有水易贱油,你可以再油锅里放点盐,豆腐也要慢慢下锅,油就不会贱到手上了。炒至豆腐时用铲子豆腐易碎,这时就要把铲子反过来,用铲子的背面擦着锅底轻推就不碎了!
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