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步骤 1：
豆腐切小快，葱姜切沫
步骤 2：
锅里多放点油，油热下豆腐煎一下（豆腐有水下豆腐时要轻下锅或在油里放点盐这样就不易贱油了），再把多余的油翻出来，下葱姜炝锅，放酱油适量，一点耗油炒一下，放点水，水开了就可以勾芡出锅了！
煎豆腐时豆腐有水易贱油，你可以再油锅里放点盐，豆腐也要慢慢下锅，油就不会贱到手上了。炒至豆腐时用铲子豆腐易碎，这时就要把铲子反过来，用铲子的背面擦着锅底轻推就不碎了！
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