猫抓棉花糖——冬季暖身的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  把粟粉炒熟，铺到烤盘里

• 步骤 3：

  鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑

• 步骤 4：

  吉利丁片放冰水里泡软备用

• 步骤 5：

  蛋清加入白糖、柠檬汁混合，用电动打蛋器打发至湿性发泡

• 步骤 6：

  白糖、水、水饴混合放到小奶锅里，小火煮至120度，温度达到后将泡好的吉利丁片加入，迅速搅拌融化

• 步骤 7：

  吉利丁片融化后，将糖水加入蛋白霜中快速打发均匀，再换低速打到温度降至45度左右（此步太快，所以没有来得及拍照，囧……）

• 步骤 8：

  做好的蛋白霜装入裱花袋，挤到粉坑中，挤出小圆球

• 步骤 9：

  用牙签把气泡弄掉，装些蛋白霜调成红色，再挤上肉爪（4个红色的小点点+一颗爱心这样挤法）

• 步骤 10：

  等到挤完，差不多小爪子也凉了，用勺子舀起旁边的粉撒在表面上沾满整个棉花糖，防止粘,这样肉嘟嘟粉嫩的猫爪棉花糖就做好哒~

• 步骤 11：

  放入咖啡中看棉花糖慢慢融化