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粉蒸排骨南瓜盅——冬季暖身收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 肋排 400g
- 南瓜 一个
- 老抽 适量
- 生抽 30ml
- 花椒粒 适量
- 桂皮 10g
- 八角 2个
- 大米 100g
- 盐 适量
- 姜粉 适量
- 白芝麻 20g
- 料酒 适量
- 花椒粉 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 牛肉粉 适量
- 芝麻油 3ml
- 红烧汁 适量
- 欧芹 1g
粉蒸排骨南瓜盅——冬季暖身的做法步骤
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步骤 1：
排骨因为不焯水，用清水浸泡时间稍长些去除血水。同时把淘洗干净的大米、花椒粒、八角、桂皮，不放油直接放入炒锅，小火炒至米粒变黄后关火，晾凉备用。
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步骤 2：
浸泡好的排骨，加入料酒、花椒粉、老抽、生抽、姜粉、黑胡椒粉、红烧汁、盐、牛肉粉、白芝麻、香油等调料腌制40分钟左右，加入这些调料的同时用手不停按摩排骨，使其肉质口感更好，也更容易入味。
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步骤 3：
炒好的米晾凉后用料理机磨成米粉，不磨得太细，保留些颗粒感，口感更好。
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步骤 4：
腌制好的排骨用南瓜肉垫底，入蒸锅大火蒸40分钟，蒸好后把排骨摆入准备好的南瓜盅继续蒸20分钟。香喷喷的粉蒸排骨就做好啦！
小贴士
蒸肉米粉不喜欢外面卖的，自己动手吧！
“姑娘，你肯定没有吃过粉蒸排骨……”get搭讪新技能，做一道让李莫愁都栽了的粉蒸排骨(^O^)
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