少油的肉碎茄条的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水 中浸泡15分钟；

• 步骤 2：

  茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）；

• 步骤 3：

  平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎；

• 步骤 4：

  感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用；

• 步骤 5：

  重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味；

• 步骤 6：

  倒入猪肉碎，煸炒至半熟；

• 步骤 7：

  加入适量的拌饭酱；

• 步骤 8：

  加入适量的生抽翻炒均匀；

• 步骤 9：

  加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖， 焖煮5分钟；

• 步骤 10：

  开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可。