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冬日暖身——干锅辣花菜收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 菜花 1个
- 五花肉 50克
- 蒜瓣 6个
- 豆豉辣椒酱 1汤匙
- 干辣椒 3个
- 盐 适量
- 油 适量
- 蚝油 2汤匙
- 鸡粉 少许
冬日暖身——干锅辣花菜的做法步骤
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步骤 1：
菜花用盐水浸泡片刻。
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步骤 2：
五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。
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步骤 3：
菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。
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步骤 4：
烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右。
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步骤 5：
捞起，快速用凉水冲泡一下。
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步骤 6：
热锅，下五花肉煸炒出油。
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步骤 7：
下蒜瓣爆香。
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步骤 8：
倒进菜花翻炒片刻。
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步骤 9：
倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。
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步骤 10：
倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。
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步骤 11：
调入盐、鸡粉。
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步骤 12：
倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。
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步骤 13：
铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。
小贴士
菜花也叫花菜，用盐水浸泡片刻可以驱除藏在花菜中的小虫，喜欢吃脆脆的口感焯水时间可以短一些，喜欢吃软烂的口感焯水时间可以长一些。
最近花菜大量上市，比平时便宜好多，隔壁邻居一下子买了几十斤，心想：比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她，好奇之下问清原委，原来他们家每年都要晾晒花菜干，具体怎么晾晒没弄清楚，不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过，的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干，做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧，其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~另用煲仔盛起，更是寒冬餐桌上的一道暖身菜。
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