圣诞火鸡本是圣诞大餐不可缺少的部分，早在 1620年，美国人圣诞吃火鸡的习俗就开始了。不过，对于我们来说，一方面，烤制火鸡的工艺相对中式料理复杂些，另一方面，火鸡在中国的超市并不容易买到，所以，对于中国家庭，不妨采用其他材料来替代。
这款冰花梅酱烤鸡翅，是中西合璧的口味，专为那些不勇于接受西餐的中国胃准备的。冰花梅酱在广东这边比较常见，是一种用白砂糖、酸梅、食醋等原料调制而成的调味料，甜口的，有芳香的甜梅姜味儿，多用来蘸食烧鹅或者其他肉类。
我就用这冰花梅酱做腌料，借它酸酸甜甜的口味，经过冰花梅酱腌制的鸡翅，味道酸甜适口、鲜美持久，足可以让人胃口大开。另外，通常鸡翅的油脂含量较大，采用烤的方法，可以将鸡翅中的大量油分拷出来，使得出炉的鸡翅又香又脆，润而不腻，不失为一种健康美味的做法儿。
