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步骤 1：
粉皮泡软但别泡烂，鸡蛋加料酒打散，香菜切段；
步骤 2：
先将鸡蛋炒好盛出备用；
步骤 3：
爆香葱姜，放入粉皮煸炒至透明，调盐糖酱油，放鸡蛋同炒；
步骤 4：
加香菜段翻炒均匀，出锅。
粉皮用凉水泡发，但不要泡烂了。不然，口感极差。
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