棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。

• 步骤 2：

  低粉过筛待用。

• 步骤 3：

  蛋清蛋黄分离。三个蛋黄与一个全蛋混合。

• 步骤 4：

  蛋黄打成蛋黄液再与牛奶混合。

• 步骤 5：

  将色拉油倒入锅内加热至沸腾关火。

• 步骤 6：

  加入过筛的低粉，快速搅拌成烫面团。

• 步骤 7：

  继续搅拌，直到出现顺滑的状态。

• 步骤 8：

  把烫面倒入蛋黄液中搅拌。

• 步骤 9：

  搅拌成可流动顺滑的蛋黄糊。

• 步骤 10：

  蛋白内加几滴白醋先转低速打至鱼眼泡状态，然后加入三分之一的白糖。一共分三次加入白糖，中高速直到打到湿性的程度，提起打蛋器蛋白听力最尖端处轻微下垂即可。

• 步骤 11：

  将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。

• 步骤 12：

  然后把剩余的蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌成顺滑的蛋糕糊。

• 步骤 13：

  模具底部用油纸包裹起来，倒进蛋糕糊。

• 步骤 14：

  烤箱提前预热150度，将烤盘内装适量开水进去放在倒数第一层，烤箱放在倒数第二层上下火150度烤10分钟转140度烤50分钟便可。

• 步骤 15：

  过程图。

• 步骤 16：

  过程图，烤好的蛋糕先不着急取出在烤箱里焖5分钟左右再取出。

• 步骤 17：

  取出的蛋糕倒扣在网架上，等全完凉凉去掉油纸就可以切块享用了。

• 步骤 18：

  成果。我是用菜刀切的不怎么好看哈。