#核美味相会#蜂蜜核桃戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  这感谢豆果，是收到的核桃哟~包装是环保纸袋。

• 步骤 2：

  有可以多次封装的封口，很方便。

• 步骤 3：

  和新疆纸皮核桃比一下，仔细看下，还是可以看得出来区别的。左边是美国加州核桃，右边是新疆纸皮核桃。明显美国加州核桃看上去油份比较足，纸皮核桃比较干点，想来如果榨油的话，美国加州核桃要出油率高哦。烤熟后压成核桃碎的时候油很明显。

• 步骤 4：

  170度烤7-8分钟，取30g压成核桃碎备用。

• 步骤 5：

  低筋粉过筛备用。

• 步骤 6：

  最好是冷藏过的蛋，蛋黄和黄白分别打入两个干净的盆中。 先做蛋黄糊。

• 步骤 7：

  蛋黄盆中加蜂蜜，搅拌均匀。然后加油，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  过筛后的低筋面粉一次倒入，搅拌均匀，这时面糊是很浓稠的状态。

• 步骤 9：

  核桃碎倒入。

• 步骤 10：

  用刮刀大致拌匀，蛋黄面糊很浓稠。

• 步骤 11：

  蛋白分三次加糖打发至可以打出长的弯钩。

• 步骤 12：

  蛋白三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀，这一步要注意，因为蛋黄糊太稠，是有难度的。拌好后再倒回蛋白中，翻拌均匀。最后的面糊状态如图，刮刀划过仍然是花纹很明显的，不会自由流动的状态。

• 步骤 13：

  我用的18cm中空模，烤箱预热180度，装了面糊的烤模放入以后，调至155度，烤了55分钟。原方是调至150度，烤1小时。我因为调到150度，温度降到155度，怕糊于是少烤了5分钟。

• 步骤 14：

  出炉后自30cm高处震模一到两次，倒扣至凉，切件食用。 又香又甜，你不试试吗！