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步骤 1:
准备材料
步骤 2:
黄油放在室温下软化,加入红糖,搅拌均匀。
步骤 3:
将黄油和红糖充分搅拌,打发至黄油膨胀状态。
步骤 4:
分次加入鸡蛋液搅拌均匀,每一次都要鸡蛋液和黄油完全融合在一起再加入下一次的蛋液。
步骤 5:
黄油必须和鸡蛋液完全融合,不出现分离现象,要将黄油打发至蓬松的状态。
步骤 6:
加入过筛的低筋面粉。
步骤 7:
用橡皮刮刀拌匀。
步骤 8:
加入核桃碎。
步骤 9:
拌匀成红糖饼干面糊。
步骤 10:
做好的红糖核桃饼干面糊,可以搓成小圆饼立刻烘烤,也可以将面糊放进保鲜袋里,整形成长方体状,冷藏4小时以上再切片烘烤。
步骤 11:
成品
1、黄油要提前放在室温下软化,软化的黄油才容易打发, 怎样判断黄油是否已经软化呢?用手能轻松按下去,此时的黄油已经软化。
2、要饼干松脆,黄油一定要充分打发。
3、建议红糖用研磨机磨成粉末状,红糖与黄油更容易打发,更容易融化在一起。
4、如果想将饼干整形成图中的方形,建议将包着保鲜膜的饼干面团放在废旧的牙膏盒等形状的盒子中,再放进冰箱冷藏,这样做的目的是为了帮助饼干定型。
5、烘烤的饼干面团不管是搓成圆形还是冷藏定型,都尽量将饼干面团分割成厚度大小一致,保证烘烤的质量。
6、饼干面团可以在闲暇时多做一些,可以冷藏保存一个月左右,想吃饼干时从冰箱取出切片烘烤。