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红丝绒杯子蛋糕收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 90ml
- 白砂糖 90g
- 红曲粉 8g
- 黄油 70g
- 泡打粉 2g
- 奶油霜:
- 蛋白 1个
- 黄油 150g
- 白砂糖 40g
- 水 30ml
红丝绒杯子蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将低粉 红曲粉 泡打粉筛入碗中 预热烤箱180度 再在碗中加入鸡蛋 白砂糖 牛奶混合均匀 入烤箱180度25分钟
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步骤 2：
黄油温室软化 打发 再打发蛋白至湿性发泡状态
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步骤 3：
熬糖水 锅内放水 白砂糖熬至118度 最好有温度计测量 没有的话水开始冒大泡就差不多了 将熬好的糖水倒入蛋白里 迅速继续打发蛋白至干性发泡
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步骤 4：
将打发好的黄油和蛋白混合均匀 装入裱花袋 取出烤好的蛋糕裱花
小贴士
材料的比例和烘培时间不是固定的 需要按情况调整
红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
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