简易健康的黑芝麻戚风蛋糕 的做法步骤

• 步骤 1：

  烤箱预热至160℃。，将黑芝麻糊粉和面粉混合在一起筛两次放在一旁备用。

• 步骤 2：

  分离蛋黄和蛋清。在盛有蛋黄的大的容器里倒入20克红糖，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  倒入水,菜籽油，继续搅拌。

• 步骤 4：

  加入筛好的面粉黑芝麻糊粉，充分混合均匀。

• 步骤 5：

  倒入黑芝麻粒，用刮刀切拌均匀，放在一旁备用。

• 步骤 6：

  开始做蛋白甜霜。把40克细砂糖和玉米淀粉混合在一起，放在一边备用。在另一盛有蛋清的干净容器里，用电动打蛋器将蛋清打至原体积2倍的泡沫状，

• 步骤 7：

  倒入一半的砂糖和玉米淀粉，继续打发。

• 步骤 8：

  继续打发期间慢慢从容器边缘倒入剩下的砂糖和淀粉。蛋清打发至干性发泡，即蛋清不再为液体状，而是白花花，坚固且有光泽，类似于奶油的状态。

• 步骤 9：

  当提起打蛋器蛋清可自己保持其尖尖的形状。

• 步骤 10：

  将1/3的蛋白甜霜加入到蛋黄面粉混合物中，用硅胶刮刀轻轻的均匀下两个混合物的密度。

• 步骤 11：

  倒入剩下的蛋白甜霜，依旧温柔的，一边旋转着容器，一边由底部中间向上，轻柔的将蛋糕糊切拌均匀。

• 步骤 12：

  把混合好的蛋糕糊倒入一干净，无油的戚风蛋糕模。放入预热好的烤箱烤制40到50分钟。

• 步骤 13：

  取出后将蛋糕倒过来冷却，防止蛋糕下沉。

• 步骤 14：

  当蛋糕完全冷却后，用小刀或者刮刀插入在蛋糕模和蛋糕之间，转一圈使蛋糕更好脱模。

• 步骤 15：

  将蛋糕倒过来放在架子上。

• 步骤 16：

  可以直接食用，也可抹上一圈打发的奶油，并撒上黑芝麻粒，如果要涂奶油切记要等蛋糕冷却以后再涂抹，否则奶油会很容易化掉。