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红酒蔓越莓面包健康欧式面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋粉 300
- 小麦胚芽粉 15
- 老面 30
- 水 126
- 蔓越莓干 50
- 黄油 15
- 红酒 90
- 糖 18
- 干酵母 3
- 盐 4
红酒蔓越莓面包健康欧式面包的做法步骤
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步骤 1：
搅拌红酒葡萄干面团面筋8成即可，面团能够拉出薄膜
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步骤 2：
起缸后面团放进醒发箱进行基础性发，醒发温度30，湿度85时间60分钟
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步骤 3：
醒发至原体积2倍左右即可
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步骤 4：
分割面团305克每个
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步骤 5：
手握半空拳，整理面团成为圆球形状，常温下松弛30分钟
健康烘焙培训来宾德烘焙学院“www.binderedu.com”“010-68366995”
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