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白萝卜炖牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 干红辣椒 三五个
- 大姜 一快
- 大葱 一棵
- 胡萝卜 一个
- 大白萝卜 半个
- 牛肉 一斤
- 老抽 半勺
- 生抽 2、3勺
- 冰糖 四五块
- 桂皮 一小段
- 香叶 2、3片
- 大料 一整个
- 花椒 10粒儿
- 清水 足量
- 食用油 适量
- 盐 1小勺
白萝卜炖牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净后切成大小适中的块儿，我怕不好烂，切得相对小些。我选择的牛上脑肉。
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步骤 2：
锅里加清水，可以多加些，后面留着原汤炖。牛肉和清水一起下锅，加点儿姜块、葱段煮开就好。捞出牛肉块，将锅里的汤汁撇除浮沫，过滤下留着炖煮牛肉的时候用。我忘记拍了那原汤
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步骤 3：
准备好姜片，葱花，三五干红辣椒切段，香叶2、3片，花椒10粒儿左右，大料一个整朵儿，冰糖三五块。这里的香料大家根据自己喜好适当调整吧
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步骤 4：
炒锅加热加入适量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化
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步骤 5：
加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀
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步骤 6：
将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖。要是觉得原汤不多可以适量加些热水，或者开始就用足够的热水哦
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步骤 7：
炖煮牛肉的时候，将白萝卜，胡萝卜洗净切滚刀块。喜欢蔬菜的就多加些，我觉得少加点儿比较好，这样萝卜的味道浓些
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步骤 8：
炖煮大约40分钟后加入白萝卜，胡萝卜块入锅继续炖煮至熟，牛肉的炖煮时间要根据个人口感来，我家喜欢软烂的，炖的时间较长。再就是加入萝卜的时候根据锅里汤汁的盐味儿再适当加盐哦
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步骤 9：
大火收汁装盘，大快朵颐吧
很少做牛肉羊肉一类的肉菜，总觉得自己做不好。可是家有肉食控的儿子，总做猪肉感觉单调，买呢又也就那几样，所以慢慢尝试自己做做。以前只做酱牛肉，今天烧菜，还有美食好友可以QQ线上指导，幸甚快哉！谢谢这群好友们！
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