【猫咪之家】之香煎红烧麻辣秋刀鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  秋刀鱼去除内脏和腹部内黑膜，去掉头尾，洗净控水

• 步骤 2：

  备好花椒 美人椒 姜一块 干辣椒 洋葱两个

• 步骤 3：

  美人椒切小个，姜切片，干辣椒切碎，蒜瓣去皮拍扁，洋葱去头尾切宽条。

• 步骤 4：

  备好盐 老抽 生抽 料酒 姜粉 油辣子

• 步骤 5：

  炒锅坐大火倒两倍油下一半花椒炸一会捞出丢弃

• 步骤 6：

  再搁些盐防止煎鱼是沾锅底

• 步骤 7：

  油温偏热时用筷子夹着鱼一条一条的码在锅里，（这时候人要小心点了，油会崩溅出来，当心烫到），一面变金黄色时就翻一面继续煎到两面都是金黄色就关火。

• 步骤 8：

  另备一深口锅，锅底码放美人椒 干辣椒 姜片 蒜瓣 洋葱（每样只放一半量）

• 步骤 9：

  将炒锅内煎好的秋刀鱼移至深口锅内码放好

• 步骤 10：

  将剩下的所有配料码放在秋刀鱼上

• 步骤 11：

  倒生抽小半碗

• 步骤 12：

  料酒倒一些

• 步骤 13：

  老抽倒一些，不要多，只为上色就好。

• 步骤 14：

  油辣子三四小汤勺

• 步骤 15：

  姜粉和花椒

• 步骤 16：

  片少放些盐，不要多，最后再尝时再根据咸淡添加。

• 步骤 17：

  开大火倒入清水，没过配料和鱼身

• 步骤 18：

  加盖烧开转文火煮十分钟后尝汤汁咸淡添加盐

• 步骤 19：

  香煎麻辣秋刀鱼味出来了～嗯好香啊！尝了尝再调入些盐，再煮一分钟，好啦！

• 步骤 20：

  看看～秋刀鱼完整的～

• 步骤 21：

  香煎红烧麻辣秋刀鱼上市啦～～