春笋三杯鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。

• 步骤 2：

  三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用。

• 步骤 3：

  鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块。

• 步骤 4：

  锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水份备用。

• 步骤 5：

  锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。

• 步骤 6：

  倒入焯过水的春笋，大火翻炒透。

• 步骤 7：

  倒入准备好的一杯米酒。

• 步骤 8：

  倒入一杯酱油。

• 步骤 9：

  放入冰糖。

• 步骤 10：

  大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁。

• 步骤 11：

  沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。

• 步骤 12：

  把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅。