酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  酸菜切碎

• 步骤 2：

  泡椒剁碎，姜切片，大葱切段

• 步骤 3：

  黑鱼（菜场师傅处理好）

• 步骤 4：

  鱼片和鱼骨分别加料酒，蛋清，淀粉，盐抓匀腌制10分钟。 重起油锅（油少点），入葱姜泡椒煸炒出香味后倒入酸菜。

• 步骤 5：

  腌好的鱼片和鱼骨分别入热油锅划炒至变色。

• 步骤 6：

  翻炒片刻后加入鱼骨炒匀，添开水至大半锅

• 步骤 7：

  酸菜汤煮沸后稍许炖一会儿后加入鱼片，用筷子拨散

• 步骤 8：

  热油锅爆香花椒干辣椒后

• 步骤 9：

  热油浇在装碗的鱼片上