#九阳烘焙剧场#企鹅翻糖椰果蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋要分离蛋黄蛋白，水，油，低粉，糖称好，份量已经在主料里说明。

• 步骤 2：

  蛋黄加水加油加20g糖搅拌均匀，再筛入低粉搅拌无颗粒。

• 步骤 3：

  蛋清加三滴柠檬汁分三次加入60g糖打至干性发泡。

• 步骤 4：

  就是打蛋器有个小尖，而且筷子插进蛋白里保持不倒。

• 步骤 5：

  取3分之1蛋白拌入蛋黄糊中。

• 步骤 6：

  要用切拌方式混合蛋黄糊。

• 步骤 7：

  再取3分之1蛋白到蛋黄湖内，继续切拌手法混合均匀。

• 步骤 8：

  最后将蛋黄湖再倒回蛋白糊内切拌混合。这时可以预热烤箱了。

• 步骤 9：

  将混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌子上震两下震出大气泡后放入烤箱中下层，上130度下140度低温烤60分钟。

• 步骤 10：

  我的烤箱温度偏高，戚风蛋糕烤裂了，不过作为蛋糕坯子来说问题不大，反正也是要切掉表面，只要不回缩就好。

• 步骤 11：

  烤好后的蛋糕立刻拿出来地上摔两下倒扣铁网晾凉脱模就可以了。桌子已经满了，只好在地上摔…

• 步骤 12：

  接下来玩捏捏，翻糖膏，色素，刀剪一次性手套准备，我还准备了玉米淀粉，基本没用上。

• 步骤 13：

  取一小块翻糖膏，牙签沾一点色素揉均匀即可。

• 步骤 14：

  另取一块大点翻糖膏加黑色素揉成黑色糖膏。

• 步骤 15：

  揉一小块白色圆柱形翻糖膏当肚子，黑色的当身体，像这样裹一半。

• 步骤 16：

  后面揪出尾巴。

• 步骤 17：

  取一点红色膏和黑色膏分别做好嘴巴眼睛和翅膀。

• 步骤 18：

  处理第二个带宝宝的企鹅爸比。

• 步骤 19：

  多捏出几个来哈。

• 步骤 20：

  红色的翻糖膏我做多了，圣诞节又近了，给几个小东西做几个小红帽，哈哈

• 步骤 21：

  等捏完企鹅们蛋糕也放凉可以脱模了，咱们准备蛋糕的馅料，我最爱椰果和黄桃，特意去买来的椰果罐头，黄桃处理成小块儿。

• 步骤 22：

  接下来打发奶油，我用的是这种小盒装淡奶油，3盒600g，大盒的每次都用不完浪费，打开了还不好保存，所以我就首选这种。

• 步骤 23：

  淡奶油里加60g糖，奶油打发与糖的比例就是10：1最好。

• 步骤 24：

  好多人说打发奶油老容易过头成渣渣了，我的方法是打发的奶油出现明显纹路的时候，用刮刀挑起一撮倒扣来看，能很好的附着在刮刀表面，轻轻摇晃不落就是打发好了的。

• 步骤 25：

  此时蛋糕胚切成3片，因为是自己吃，我把开裂的那面放最底层了，避免浪费哈，如果是送人最好是切掉修平整。

• 步骤 26：

  取部分奶油迅速在第一层蛋糕坯上抹平。

• 步骤 27：

  放上椰果和黄桃丁再用奶油抹平整，盖上第二层蛋糕坯。

• 步骤 28：

  继续第一层操作，还是自己放的果料足哇！

• 步骤 29：

  第三层蛋糕胚盖上后，周围抹匀奶油，我本来想抹平的，由于技术太烂，只好改用刮刀拍了。

• 步骤 30：

  抓一把棉花糖不规则摆放在上面。棉花糖本想自己做的，时间太耗了，只好用现成品。

• 步骤 31：

  摆好做好的翻糖企鹅，凌乱的奶油看起来很有雪地的气氛哈。

• 步骤 32：

  瞧它们在干嘛呢？

• 步骤 33：

  我每次想做菜拍图的时候，天气总是不给力，找不到合适的光源。

• 步骤 34：

  蛋糕的切面，超足的馅料

• 步骤 35：

  儿子出场，哈哈

• 步骤 36：

  吃的脑袋都不抬，不配合拍照啊