咸肉炖毛笋的做法步骤

• 步骤 1：

  咸肉洗净。毛笋剥壳。

• 步骤 2：

  洗净的咸肉切成至少0.5cm的厚片。

• 步骤 3：

  入开水锅中焯水后捞出。

• 步骤 4：

  锅中放入足量冷水，放入焯过水的咸肉，煮开后撇去浮末，加料酒、姜片和葱结，转小火炖半小时。

• 步骤 5：

  炖汤的同时把剥去壳的毛笋切成滚刀块，入开水锅中焯水后捞出。

• 步骤 6：

  汤炖半小时后加入焯过水的毛笋块同炖。

• 步骤 7：

  再小火炖45分钟左右。

• 步骤 8：

  撒葱花即可出锅。