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双米蒸排骨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪肋排 500克
- 黑小米 80克
- 小米 80克
- 糯米 50克
- 棕叶 4个
- 豆豉 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 甜面酱 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香油 适量
双米蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净，斩成4厘米长的节。
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步骤 2：
黑小米、小米糯米淘洗干净后，用水浸泡3小时。
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步骤 3：
排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制30分钟。
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步骤 4：
将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小即可。
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步骤 5：
糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀。
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步骤 6：
棕叶用开水烫过，铺在圆笼里，将拌好的排骨与米一起放入圆笼中，盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起。
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步骤 7：
上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可。
小贴士
添加了糯米是为了增加小米的黏度，使口感更绵软，不宜压的太碎，粗颗粒就可以。
