补虚减肥的清蒸鳜鱼（多图）的做法步骤

• 步骤 1：

  先将葱切段、姜切片。

• 步骤 2：

  取3根葱段摆在盘中。

• 步骤 3：

  鳜鱼洗净、沥干。鱼腮、鱼腹中塞入姜片（如图所示），鱼摆在葱段上，与盘子隔开。

• 步骤 4：

  蒸锅烧开，放入鳜鱼。保持大火，蒸20分钟。

• 步骤 5：

  蒸鱼的同时，将剩余的葱、姜切丝，辣椒也切丝。

• 步骤 6：

  时间到了取出鳜鱼，倒掉盘中的水。取出鱼腮、鱼腹中的姜片和垫鱼的葱段，丢弃。

• 步骤 7：

  鱼重新摆盘，将葱丝、姜丝、辣椒丝摆在鱼身上。铁锅内烧热花生油浇在葱丝、姜丝上，激发葱姜的香味。

• 步骤 8：

  铁锅再加少量花生油烧热，倒入蒸鱼豉油，烧热、烹在鱼身上。

• 步骤 9：

  在鱼盘中摆上胡萝卜花即可上桌。