舌尖2—泉州润饼

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浏览 111229 收藏 29 时间 10-30分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 米粉 三片
  • 豆腐 三块
  • 红萝卜 四个
  • 菜花 一个
  • 蒜苗 一把
  • 五花肉 一大块
  • 花生 半斤
  • 地瓜粉 一包
  • 海蛎 一斤
  • 润饼皮 二袋
  • 荷兰豆 半斤
  • 味精 少许
  • 少许
  • 味极鲜酱油 少许

小贴士

舌尖2介绍的我的家乡传统古早味,润饼馅料则包罗万象,有三层肉、红萝卜、虾皮、海苔、花生末等等,还可在其中夹上芫荽,生熟结合,荤素结合,海鲜与山珍结合,一口下去,口味繁复多样。

豆帝煮 2014年12月09日发布
润饼是泉州的传统食物,在过年过节时,闽南人家都要炒肉、炒胡萝卜、炒豆干、煎海蛎等,拜祀先人、天公,这些“菜碗”,在拜祀完后,将它们倒在一起下锅再加热,然后装在大饭锅内成为馅,拿一张润饼皮摊开,将馅料堆在润饼皮中间,然后将润饼皮卷成棒状,这就是闽南润饼菜了。润饼菜要以手拿着吃。
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