极简sourdough面包大师配方的做法步骤

• 步骤 1：

  一般来说，盐和酵母不可以同时存在。但是在这个配方里，会有神奇的事情发生。不过由于是晚上开始做的，灯光不好，就没有拍过程。

• 步骤 2：

  把盐、面粉、酵母依次筛入一个大盆里，中间挖一个洞，慢慢加入水，用刮刀搅拌均匀。如果想要面包柔韧一些，这个时候要用力将面糊搅上劲。这个配方中，面糊是比较稀的。

• 步骤 3：

  将面糊用保鲜膜盖上，放进冰箱一个晚上。烘焙前，提前3小时取出，恢复到室温 （23°C）。你会发现面糊发酵到之前4倍体积。

• 步骤 4：

  烤箱预热220°C（风扇式的调整到200°C）。在一个大的平底烤盘上铺上烘焙纸，厚厚地撒上面粉，用刮刀将面糊刮到烤盘上成任意形状（橄榄形效果最好）。在面团上面也厚厚的撒上面粉。

• 步骤 5：

  放进烤箱一个小时（或者根据不同的烤箱适当调整）。当表面烤到金黄结实，用刀背敲击的时候，面包发出空响就ok了。

• 步骤 6：

  来一张帅气的正面照。

• 步骤 7：

  切一块，咬一口以后。

• 步骤 8：

  和最好的兄弟的合影。

• 步骤 9：

  大师的原图。大师还教了怎么做果酱和黄油。鉴于果酱太简单，黄油在这边超市又多又便宜，就没有去试验了。