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紫薯开口馒头收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 紫薯 150g
- 面粉 3000克，紫薯单用100克
- 水或牛奶 170ml
- 奶粉 2勺
- 炼乳 30ml
- 糖 20克
- 酵母 3克白面，2克紫薯
紫薯开口馒头的做法步骤
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步骤 1：
面粉300加水，奶粉，炼乳，砂糖揉成面团
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步骤 2：
紫薯蒸熟晾凉用刮刀碾成泥和另外面粉，酵母2克混合成面团，2种面团盖保鲜膜发酵30分钟后开始制作
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步骤 3：
把白面团做成每个20克的记子，紫薯面团每个15克面团，白面团搜光滑擀皮，中间厚周边薄，包住紫薯面团，封口朝下，再拿菜刀割成十字刀口，放入蒸锅醒发
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步骤 4：
发酵30分钟，大火上气蒸15分钟
小贴士
面团切口时要看准稍稍快速划过面团，刀口不要太大，否则发酵后刀口更大，不美观。紫薯可替换成红薯也行，
