【无蛋奶低糖白吐司】——减肥吐司一样松软好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  用料（450克标准吐司盒一条）： 汤种：85克左右（100克水+20克金像高粉） 面团：金像高粉125克，中粉125克，盐4克，糖8克，水100克左右，酵母3克，橄榄油8克

• 步骤 2：

  100克水+20克金像高粉，加热到65度糊化，冷却后用（夏天需冷藏二小时后使用）

• 步骤 3：

  所有材料混合。

• 步骤 4：

  检测一下面团的状态。

• 步骤 5：

  揉至完全。

• 步骤 6：

  室温发酵，我是低温长时间（室温10度左右，6小时），发到2倍大（手指蘸粉戳个洞，不反弹不下陷），低温慢发比高温快发的面团更柔软。

• 步骤 7：

  均分成3团，盖上保鲜膜，滚圆松弛20分钟。

• 步骤 8：

  排气，擀卷两次。

• 步骤 9：

  等距排放在模具中。

• 步骤 10：

  7，最后发酵（温度38度左右，湿度85%左右最佳），发到2.5倍大左右（模具八九分高）我的高度不够，所以是圆角，不过面包弹性很好，我也就欣慰了（对自己要求太低了哈）。

• 步骤 11：

  烤箱预热完成，180度，40分钟（如果希望上色更深一些，可调整为200度35分钟）。

• 步骤 12：

  烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水。