芽菜扣肉—冬季暖身 by i粗茶淡饭1 - 菜谱

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浏览 8148 收藏 837 时间 1小时以上配菜(中级)

1、在煎肉时很容易炸锅，所以防护措施一定要做好
2、由于芽菜就很咸，在放调料时就要考虑到量的问题
3、肉蒸好后，倒扣盘中时，翻转的速度一定要快，以免汤汁流出
4、如没有芽菜，也可以换别的配菜，如梅干菜、雪里蕻等
5、碎米芽菜超市和网店都有的卖

i粗茶淡饭1 2014年12月14日发布

芽菜扣肉是四川宜宾的一道名菜，主要选用五花肉和芽菜来制作，虽然看上去有些膘肥肉厚，不能接受，但经过调味烹饪之后，就会变得香味浓郁，肥而不腻，入口即化的美味佳肴！

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