芽菜扣肉—冬季暖身的做法步骤

• 步骤 1：

  所需食材：五花肉和芽菜

• 步骤 2：

  将肉洗净放入冷水锅中，再加入料酒、姜片和香葱结，煮开后20分钟出锅（肉汤别倒掉）

• 步骤 3：

  小碗中放入一勺蜂蜜

• 步骤 4：

  一勺老抽，将其搅拌均匀

• 步骤 5：

  肉出锅后趁热将调料均匀抹在五花肉和肉皮上

• 步骤 6：

  将其晾干，再用厨房吸油纸把水份吸干，防油溅

• 步骤 7：

  锅中倒油，开中小火

• 步骤 8：

  油温3层热时放入五花肉中小火煎炸（肉放进去就得赶紧盖上锅盖）

• 步骤 9：

  炸一会后揭开锅盖再翻面炸（揭开后用锅盖挡住自己，以免油溅出烫伤）

• 步骤 10：

  炸至肉上色，肉皮起泡捞出，放到肉汤里浸泡5分钟捞出

• 步骤 11：

  将煎炸好的肉切稍厚点的大片

• 步骤 12：

  在切好的肉片中到上适量的生抽和老抽

• 步骤 13：

  将其拌匀

• 步骤 14：

  肉皮朝下整齐的码入碗中，碎肉可以放在上面和两侧

• 步骤 15：

  在剩余（步骤4）的调料中再倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、适量的十三香和2勺肉汤（鸡精随意）

• 步骤 16：

  再放几粒花椒拌匀

• 步骤 17：

  在码好的肉上面放上芽菜和姜片，最后浇上步骤16的调料汁

• 步骤 18：

  放入高压锅中，上汽后蒸制50分钟（锅中水量要多点，以免水烧干）

• 步骤 19：

  等高压锅消气后再揭开盖子，将蒸好的扣肉取出

• 步骤 20：

  用盘子盖住蒸好的肉碗碗口，快速翻转过来，取下原来的肉碗即可

• 步骤 21：

  一盘香喷喷的扣肉即可享用啦！