笔管鱼炖白菜豆腐--冬季暖身的做法步骤

• 步骤 1：

  这是冷冻的笔管鱼，一般会在大批上市的时候，多买点，放冰箱冷冻；

• 步骤 2：

  化冻之后，剪开笔管鱼的布袋，取出肠子、墨囊，眼睛一定要挤掉，一定要清理干净，否则会一锅黑汤；

• 步骤 3：

  老豆腐切块，豆腐凉水下锅，水里放一勺盐，开中火；

• 步骤 4：

  等到水开始冒泡，关火，捞出豆腐放入凉水里浸泡，待用；

• 步骤 5：

  蒜、姜切片；

• 步骤 6：

  炒锅里放水，放入蒜、姜片，开火烧水；

• 步骤 7：

  一定不要烧开，像上图一样开始冒细泡的时候，放入笔管鱼焯水，一次不要放太多笔管鱼；

• 步骤 8：

  用筷子不停的翻个；

• 步骤 9：

  笔管鱼卷曲后快速捞出；

• 步骤 10：

  蒜、姜片捞出弃之；

• 步骤 11：

  焯水后的笔管鱼，放入碗里待用；

• 步骤 12：

  白菜不要用白菜芯，一般都是用大白菜帮子，切方块；

• 步骤 13：

  焯笔管鱼的水，再次烧开，水开后放入白菜；

• 步骤 14：

  炖至白菜软榻，放入豆腐炖煮；

• 步骤 15：

  大约炖15分钟左右，放入焯水后的笔管鱼；

• 步骤 16：

  稍一翻拌，用盐调味，马上盛出；

• 步骤 17：

  无油低脂的原汁原味的海鲜蔬菜汤，喜欢吃辣的，吃的时候放适量的油辣子，估计米饭得吃2碗。