家常鲫鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  老豆腐切块

• 步骤 2：

  处理鲫鱼，鱼身划刀

• 步骤 3：

  准备配料，姜片，蒜片，葱节，干红椒，花椒

• 步骤 4：

  将处理干净的鲫鱼，入锅煎,煎至金黄色进行翻面

• 步骤 5：

  煎好两面之后，锅里依次加入姜片，蒜片,干红椒,花椒以及一半的葱节

• 步骤 6：

  将鱼翻面,注意要中小火哈,配料别炒礁了

• 步骤 7：

  加入郫县豆瓣炒香之后再加适量的盐,豆瓣比较咸，注意一下盐的用量

• 步骤 8：

  倒入料酒

• 步骤 9：

  加入高汤，没有高汤清水也可以嗒，小火收汁5分钟

• 步骤 10：

  加入适量老抽，鱼翻个面在收汁5分钟，在这个期间加5克白糖和味，放入切好的豆腐

• 步骤 11：

  盖上锅盖小火再收汁3，5分钟，收汁时间试火力大小和里面汤水的量决定

• 步骤 12：

  本菜里面除了鱼与豆腐的量是精确的，其他的配料以及调味料都是粗略估计的，仅供参考！最后放入剩下的一半葱节子,成菜啦!