通常来说,老姚出差的时候,我是个高产的厨子,从构思到制作整个流程从不拖泥带水。但是老姚在的时候,他就总会有好多指导意见,这对我来说,有些**@#%……近来的我并不懒惰,但是家里很有食堂的风格,来来往往的朋友使得我忙于烹饪,但却忘记了拍照。
今天回归文字,介绍下最近做的冰糖肘子,外皮咸香微甜,内部瘦肉味道足同时口感脆,嘻嘻,还行还行哦!!
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步骤 1:
配料图
步骤 2:
肘子先上火烤,去毛;热水焯烫,取出后放入炖锅待用
步骤 3:
热锅加入油,加冰糖,中火慢炒,冰糖会慢慢的碎开化掉 加入八角、花椒一起翻炒 待冰糖整个融化掉成为棕咖色的时候,加入开水;再加入姜、陈皮、山楂、酱油、料酒、老抽、盐、味素、葱段
步骤 4:
烧开后倒入到炖锅中,肘子开始炖煮,中小火2小时后,关火。 炖到2个小时以后,肘子的皮基本就会有裂开的地方,取出肘子,去骨,最好有小刀,特别好用。 去骨后的整个肘子肉再放入到锅中,浸泡一宿。
是不是太久不写有点儿不会码字了?看上去很简单有没有?就是很简单。
肉味足同时又很清爽的口感哦!最紧要勤于练习摄影了,手机拍的越来越不给力!好心塞……