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内涵丰富的圣诞主题面包史多伦Stollen收藏
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所需食材
- A面团：中筋粉 125克
- 牛奶 50克
- 即发酵母粉 2克
- 鸡蛋 40克
- B面团：中筋粉 125克
- 糖 35克
- 即发酵母粉 2克
- 黄油 80克
- 牛奶 80克
- 综合果干（葡萄干、蔓越莓干、菠萝干等） 100克
- 朗姆酒 适量
- 盐 1克
- 成品装饰：黄油（溶化） 20克
- 糖粉 适量
内涵丰富的圣诞主题面包史多伦Stollen的做法步骤
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步骤 1：
将中种面团的材料混合均匀，盖上保鲜膜5°冷藏发酵17-22个小时；
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步骤 2：
将中种面团取出，撕碎放入面包桶中，加入除综合果干之外的材料B中其余材料，按照面包机的功能键启动揉面程序，揉至扩展后加入用朗姆酒浸泡好的综合果干继续揉匀；
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步骤 3：
揉好的面团进行1次发酵至体积2倍大即可；
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步骤 4：
面团排气分割成2等份，滚圆松弛10分钟；
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步骤 5：
将面团擀开成椭圆形；
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步骤 6：
将面团对折，不用完全重合，错开一点距离；
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步骤 7：
用擀面杖在中间部位压出一条印记来；
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步骤 8：
面团进行2次发酵至2倍大；
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步骤 9：
烤箱预热180°，中层上下火，时间30分钟。烤好后出炉趁热刷黄油，放凉后撒上糖粉即可。
小贴士
一次吃不完的史多伦可以冷冻保存，再次食用时，从冰箱取出来，解冻后烤箱回温即可保持原味口感
史多伦Stollen已经在欧洲流传了三百多年。史多伦是德国传统的圣诞面包，它的配方中黄油和鸡蛋的比例较大，面团中还加入了大量的酒渍水果干。史多伦外表其貌不扬，跟普通的乡村面包没什么区别，但组织确实柔软甜美，这款面包的保存时间较长。作为节日美食，你的餐桌上怎么能少得了它了。
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