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北方式炖菜收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 平菇 80g
- 大白菜 100g
- 小青菜 20g
- 香菜 6g（喜欢吃香菜的可以多加一点）
- 五花肉片 150g
- 姜片 8g（码味要用掉一大部分所以多准备一点）
- 蒜片 5g
- 葱花 6g
- 干红椒 2g
- 老抽 3g
- 鸡粉 2g
- 十三香 3g
- 盐 适量
- 香油 2g
- 高汤 500g
- 葱节 5g
- 料酒 10g
- 色拉油 适量
北方式炖菜的做法步骤
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步骤 1：
将切好的五花肉片用姜片，料酒，葱节子码味去腥，码大约5分钟
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步骤 2：
准备配料，如图所示
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步骤 3：
将码好味的五花肉片滤去里面的汤水，去掉码味用的葱节子和姜片，入锅小炒一下
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步骤 4：
准备小青菜与平菇
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步骤 5：
准备大白菜
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步骤 6：
鞭炒过的五花肉片加姜片，蒜片，干红椒炒香之后放平菇翻炒一下
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步骤 7：
放入事先准备好的大白菜，进行翻炒
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步骤 8：
加入清水，滴几滴老抽
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步骤 9：
放点十三香
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步骤 10：
加入适量鸡粉
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步骤 11：
丢入小青菜，并炒伴均匀，盖上锅盖闷2,3分钟即可
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步骤 12：
盛入碗中，面上撒点葱花，香菜提香，最后滴几滴香油，成菜。
小贴士
配料表中除了主料的量是准确的，其余的配料加调味料的量是粗略估计的，菜的量与味道还应以实际为准！这道菜的味型属于咸鲜味
