红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  如图所示，将猪肉在炒锅边沿擦几圈，目的是：1.使猪肉更加Q弹，爽滑 2.防止粘锅

• 步骤 2：

  猪肉切3成5厘米的块状，放入盆中加入盐，料酒，姜片码味去腥。

• 步骤 3：

  准备香辛料

• 步骤 4：

  胡萝卜切块

• 步骤 5：

  码好味的猪肉入锅，稍煎一下

• 步骤 6：

  等猪肉两面都上煎上色了，加入事先准备好的除了干红椒以外香辛料，煸炒出香味

• 步骤 7：

  加入干红椒，郫县豆瓣垛细，翻炒出香味

• 步骤 8：

  加入高汤，混合均匀

• 步骤 9：

  加盖闷3分钟

• 步骤 10：

  加入老抽，鸡粉，和适量的盐，转为中火盖上锅盖闷烧直到五花肉变的嚅软

• 步骤 11：

  加入胡萝卜，因为前期随着水分的蒸发，这个时候要适量的补一些高汤

• 步骤 12：

  小火收汁20分钟左右，直到胡萝卜可以用锅铲轻易打碎

• 步骤 13：

  出锅的红烧肉搭配我的纯手工制作的酸甜泡菜，很清爽啊……至于泡菜下次制作的时候再分享给伙伴们哈……

• 步骤 14：

  红烧肉出锅啦