韭菜猪肉开口锅贴的做法步骤

• 步骤 1：

  韭菜洗净沥干，干香菇洗净后温水泡发，小葱切葱花，姜切碎成姜茸

• 步骤 2：

  猪肉中加入XO酱、鸡蛋、葱花、姜茸

• 步骤 3：

  再加入生抽、料酒、白胡椒、糖，向一个方向搅打至发粘

• 步骤 4：

  分几次加入约100ml泡过香菇的水，持续搅打到肉馅把水分全部吸收

• 步骤 5：

  泡发好的香菇切丁加入肉馅

• 步骤 6：

  韭菜切成末也加入肉馅

• 步骤 7：

  加入香油略搅拌

• 步骤 8：

  加适量盐调味拌匀，馅就调好了

• 步骤 9：

  面粉加温水和盐和成面团，醒1个小时，揉至光滑的面团先分成4等份

• 步骤 10：

  待用的面团用保鲜膜包好，每份面团搓成长条，再分成16等份的小剂子

• 步骤 11：

  每个剂子都按扁擀皮

• 步骤 12：

  取一张皮放在手上

• 步骤 13：

  取适量馅放在皮上，整形成长条状

• 步骤 14：

  将皮的顶端捏和，两头敞开让锅贴底部呈长方形

• 步骤 15：

  包好全部的锅贴

• 步骤 16：

  平底锅内放少许油，排好锅贴中火煎2分钟后倒入半碗水，没过锅贴一半的高度，盖上锅盖小火5分钟左右，至锅内水分基本干掉，开盖再调中大火煎到水分完全蒸发底部焦脆