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酸盐菜炒肉丝收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 酸盐菜
- 里脊肉丝
- 蒜苗或大蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食盐 少许
- 味精 少许
- 白糖 少许
- 酱油 少许
- 胡椒粉 少许
- 姜丝 少许
酸盐菜炒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
酸盐菜用凉开水洗净备用，蒜苗洗净去除根部切成2厘米段状备用，干辣椒洗净切成1厘米段状备用； 里脊肉丝用清水洗净，用淀粉、食盐、胡椒粉及姜丝腌制备用。
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步骤 2：
架锅，到入适量生菜油等油微微冒烟，关小火将干辣椒炒香，肉丝翻炒变白捞出备用；调制中火放入酸盐菜炒香，到入炒至半熟的肉丝，放入适量的盐，味精，酱油及白糖炒匀，最后放入蒜段或蒜末翻炒均匀，即可装盘食用。
小贴士
酸盐菜容易炒软，建议炒的时间不宜过久，以免口感不够爽脆。干辣椒切段油温过高容易炒糊，建议油温稍微低一点小火炒至。
