苹果派的做法步骤

• 步骤 1：

  制作派皮。黄油软化后，倒入低粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。（在搓匀的时候适当加入水）不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。

• 步骤 2：

  把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1-4个小时。

• 步骤 3：

  冷藏松弛面团的时候，来做派馅。苹果去皮去核后，然后切成小丁。锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。 倒入切好的苹果丁翻炒，稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。

• 步骤 4：

  加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。然后把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。 关火，并倒入柠檬汁、盐、等调料混合均匀，派馅就做好了。

• 步骤 5：

  在硅胶垫上撒点薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在垫上，用擀面杖擀成薄片。

• 步骤 6：

  把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上，将多余的派皮切断，用手移去多余的，再用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。

• 步骤 7：

  较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。

• 步骤 8：

  在派盘里填入派馅，然后把小长条在派盘表面编制出交叉的网格，编织网格后多余的派皮去掉。

• 步骤 9：

  在表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可。