8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先把蛋清和蛋黄分离。（注意碗内一定要无油无水哦)

• 步骤 2：

  蛋黄内加20g绵白糖用打蛋器搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加水和植物油进去搅拌均匀。

• 步骤 4：

  筛入低粉继续搅拌均匀。

• 步骤 5：

  这是搅拌好的蛋黄糊。

• 步骤 6：

  现在就来打发蛋白吧。用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡时加入剩余的三分之一的绵白糖。

• 步骤 7：

  打发至比较细腻的时候加入剩余的二分之一的绵白糖继续打发。

• 步骤 8：

  当打发至蛋白出现纹路不易消失时加入剩余的绵白糖继续打发。打发至干性发泡状态。提起打蛋器时出现短小直立的小角时就说明已经打好了。不好意思，这个图片忘拍了。

• 步骤 9：

  取适量蛋白糊加入到蛋黄糊碗内搅拌好，不要转圈圈搅拌哦，采取翻拌的手法。（有些像像炒菜一样哈）

• 步骤 10：

  把搅拌好的糊糊直接倒进蛋白碗内用同样的手法搅拌好。这是搅拌好的。

• 步骤 11：

  直接倒进8寸模具中。然后轻轻震3下。震出里面的大气泡。

• 步骤 12：

  放进提前预热好的烤箱内130度上下火倒数第二层烤50分钟。

• 步骤 13：

  这是20分钟的样子。

• 步骤 14：

  这时已经完全达到最高程度了。

• 步骤 15：

  烤好的蛋糕取出倒扣在烤架上。

• 步骤 16：

  这一小块已经被我吃的快没有啦呵呵。