#九阳烘焙剧场#小山进的蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  全部用料

• 步骤 2：

  蛋黄加入砂糖再加入40度左右的蜂蜜

• 步骤 3：

  打至蛋液颜色变浅，蛋液粘稠

• 步骤 4：

  蛋白分3次加入砂糖打至湿性发泡

• 步骤 5：

  将一半的蛋白放入蛋黄液中拌匀

• 步骤 6：

  一次性将面粉筛入上一步混合液中，用刮刀拌匀

• 步骤 7：

  再家入剩余的一半蛋白，用刮刀拌匀

• 步骤 8：

  牛奶和黄油加热到即将沸腾沿刮刀淋入

• 步骤 9：

  刮刀继续翻拌均匀

• 步骤 10：

  烤盘底部提前垫油纸，把蛋糊倒入烤盘并用刮抹平，轻震出气泡，170度16分钟

• 步骤 11：

  出炉30cm高度震下烤盘中的热气，放在烤架上晾凉，翻面撕去油纸

• 步骤 12：

  200ml奶油加糖打至9分发

• 步骤 13：

  涂抹在蛋糕体上，放上喜欢的水果,借助擀面杖卷起，冷藏1小时后切片

• 步骤 14：

  成品