最近懒劲又犯了,都没怎么好好做菜。
这鹌鹑蛋也是之前烧的,鹌鹑蛋补脑,想着好像很适合我最近的状态,就端出来了。
做这道菜的那天,我家小外外正好在我这玩。
拍完照,我就放阳台上也没端,然后接着做其它的菜去了。
谁知道,
该小朋友就那样在阳台上边玩边吃,消灭了一大半。
完了,
还特意跑厨房跟我说:小姨,这次的小蛋可真好吃!
我一时高兴,就做了个顺水人情:这可是特意做给你吃的,满意吧?
小家伙彻底兴奋了:
满意,可满意了,最最最满意了!!!
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步骤 1:
鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳,晾干。
步骤 2:
热锅上油,油温5.6成热时,放入晾干水分的鹌鹑蛋。
步骤 3:
.炸至金黄呈虎皮状。
步骤 4:
捞出控油备用。
步骤 5:
锅内留少许底油,下姜蒜末爆香。
步骤 6:
加1勺郫县豆瓣炒出红油,再加入黑木耳略炒。
步骤 7:
倒入鹌鹑蛋。
步骤 8:
调入盐,酱油,白糖翻匀小火煮4.5分钟,待鹌鹑蛋入味后大火收汁,撒上葱末翻匀即可。
1.煮鹌鹑蛋的时候,蛋冷水入锅,这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。
2.最后烧鹌鹑蛋的过程,也可以根据自个的爱好加入胡萝卜,黄瓜,青椒等。