微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
90度烫种蓝莓芝麻面包收藏
浏览 90401
收藏 131
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 天然酵母 200g
- 烫种-高筋面粉 25g
- 烫种-90度热水 38g
- 高筋面粉 88g
- 芝麻粉 38g
- 全麦粉 38g
- 干酵母 2g
- 砂糖 15g
- 蜂蜜 5g
- 水 38g
- 盐 3g
- 黄油 15g
- 蓝莓干 70g
- 浸泡蓝莓干-红酒 适量
90度烫种蓝莓芝麻面包的做法步骤
-
步骤 1：
提前半天或者一天用红酒（或者朗姆酒）浸泡蓝莓干
-
步骤 2：
将90度热水冲入25g高筋面粉中，趁热快速搅拌至无干粉
-
步骤 3：
将喂养后4小时左右的天然酵母（天然酵母的培养方法在此http://www.douguo.com/cookbook/964783.html）和蓝莓和黄油意外的材料全部混合在一起，揉成能拉出光滑透明的薄膜的光滑面团。
-
步骤 4：
将红酒浸泡过的蓝莓捞出吸干表面的酒液
-
步骤 5：
加入到面团中揉匀
-
步骤 6：
将面团盖上保鲜膜和湿布，放在温暖保湿的地方，发酵至两倍大。
-
步骤 7：
发酵完成后将面团取出分割成两等分。滚圆后放置在烤盘上，盖上保鲜膜和湿布再次发酵至两倍大。
-
步骤 8：
取出面团，表面晒上适量干粉，用刀片在面团表面割口。烤箱预热至230度，下层，烤15分钟左右。
