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#核美味相会#宫保鸡丁意大利面收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 美国加州核桃 50克
- 鸡脯肉 2块
- 意大利面 200g
- 花生米 50克
- 淀粉 10克
- 白糖 20克
- 酱油 15克
- 盐 3克
- 干花椒 10克
- 老姜 半块
- 大葱 一根
- 料酒 10克
- 醋 15克
- 白椒粉 10克
- 豌豆淀粉 15克
- 干辣椒 10克
- 大蒜 3瓣
#核美味相会#宫保鸡丁意大利面的做法步骤
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步骤 1：
准备材料 ：意大利面，美国加州核桃，花生米，鸡脯肉
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步骤 2：
首先煮意大利面：水开，在锅里加点盐和油下意大利面
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步骤 3：
鸡脯肉改刀，切成鸡丁（大小随自己的喜好）切好的鸡丁码味：加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟
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步骤 4：
大蒜和老姜切成末，大葱切小段，花生米和干辣椒段，花椒粒，核桃仁
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步骤 5：
兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油
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步骤 6：
五成油温下入花生米和核桃仁炸香起锅备用
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步骤 7：
锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜葱蒜炝出香味（葱只加一半）
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步骤 8：
再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟
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步骤 9：
倒入兑好的料汁并继续快速炒匀
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步骤 10：
加入油酥花生米和核桃仁炒匀
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步骤 11：
最后加入剩下的葱，关火起锅
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步骤 12：
最后将煮好的意大利面倒入锅中搅拌均即可
小贴士
1.腌鸡肉最好用豌豆淀粉，要是用蛋清，容易脱浆，造成有絮状物
2.全程要大火，煸炒鸡丁不能久，时间太长以免肉质发柴
3.花生米是事前已经炸熟，最后才能入锅，吃起来才会是脆脆的口感。
4.可能有的朋友问鸡丁为什么不过油呢?这样的炒法自然有他的道理，川菜有很多有名的菜都是讲究”一锅出菜”的，因为鸡肉过完油纤维收紧，再次下锅炒的时候不容易吃进其它味道，麻辣的味道，姜蒜的香气，完全吃不进。
“宫保鸡丁”应该算是家喻户晓，除此之外还有很多宫保菜，宫保土豆、宫保豆腐、宫保虾球、宫保鸭肉等等。昨天才吃完宫保菜，因为做的少有些筒子没吃舒服，强烈要求今天在来道宫保鸡丁，当然有人喜欢吃小云也就乐意做，看着筒子们吃完也是种享受不是吗？可天天都吃同样的菜是不是可以换个吃法呢！据说在英美等西方国家，宫保鸡丁人家都是拿来拌意大利面吃的，今天也来试试~~~味道还真很好吃~~说实话老外还真是会吃~~小云今天还特地加了加州核桃仁，那脆脆的核桃裹上了酱汁更是美味至极~
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